都會時尚、藝術、輕生活新主張（ mode 、Art、mais dans la vie）

前天小助理跟著設計師去信義新天地談事情，公事談完，設計師興致很高說：走!去PAUL麵包喝個下午茶，小助理高興得大聲歡呼，因為PAUL麵包從去年開幕之後，小助理就非常渴望去，設計師在巴黎住了10年又是美食通，這次能和設計師一起去，一定可以知道台北的PAUL麵包到底口味道不道地！

翻閱完厚厚一本MENU後，小助理篤定的挑選期待已久的1001頁千層派和咖啡，設計師點了巴黎磨菇蛋法式煎餅

1001頁千層派  $225  +咖啡 $340（附送2顆小泡芙）

法國傳統千層派的作法，是用三層酥皮麵糰與兩層卡士達餡交替相疊，然後在最頂派皮部分塗抹一層白色的翻糖。Paul有一點小改良，就是將千層派皮改為兩層酥皮夾著內餡，鵝黃色的卡士達奶油餡，夾著新鮮草莓，口感香甜滑順不膩，正確吃法是要內餡和酥皮一起吃，但切工可是很挑戰的，一不小心就會搞糊了，小助理專注的品嘗這份最貴重款的甜點，設計師試過味道後說，卡士達奶油應該是paul原廠的，味道確實跟法國一樣！

巴黎磨菇蛋法式煎餅  （沒記到價錢）

設計師切了一塊磨菇蛋法式煎餅讓小助理品嚐，他說只有法國才有的愛曼達乳酪絲，溶化後會與煎餅內的磨菇激發出特有的香氣，小助理宛如在煎餅裡聞到普羅旺斯的香氣！

設計師意猶未盡，又翻開厚重的MENU尋找二種巴黎道地甜點，他說，這二款才能看出台灣的PAUL是否做到法國原廠PAUL的精髓。

他點的是布丁塔和寶石紅莓塔

趁著上菜空檔，小助理趕緊拍攝了法式宮廷VIP室，以及空間

設計師說PAUL麵包在法國是很平民化的麵包店，但在台灣如果要營造出時尚餐飲空間，就必須做到高質感，不僅桌、椅、櫃子、水晶燈、油畫等都要從法國原裝進口，

甚至連水杯和咖啡杯盤都是PAUL 法國的，小助理半信半疑，還把杯盤翻過來看，但設計師說法國的PAUL用的就是這種看起來貌不驚人但卻有自己的花紋的餐具，只要是代理權，法國總公司ㄧ定會要求使用原料和重要視覺，那種氛圍和口味才會吸引人。

這一間是PAUL信義店（A9館）特別打造的法式VIP室，華麗水晶吊燈、懷舊氣息的壁畫與古董櫃，充滿古意盎然的裝飾設計，以溫暖的大地色調呈現法國鄉村風格，並融合古典宮廷沙龍風格。

原味布丁塔-Flan  這款$155

設計師說在法國有5種非常普及的甜點，除布丁塔外，還有紅苺塔、檸檬塔、覆盆子塔和法式烤蘋果，一般各地麵包店都有賣，因為在法國很普遍，所以看這項的口味就可知道PAUL的廚師技術是否到位？

在仔細品嚐之後，發現厚實的餡料口感還好，但塔皮就太軟了，差那麼一些！

寶石紅莓塔  這款$195

設計說法國的氣候出產很多野苺，做成各種甜品都很可口，有點微酸，通常女生比較喜歡，小助理猛點頭，因為就是喜歡那點甜中帶酸的口感阿！

小助理不但口腹滿足，在設計師的一邊解說下，從PAUL麵包體會到法國麵包生活文化！

小檔案：法國的百年經典PAUL
PAUL是法國最大連鎖麵包店，在法國有350家店，加上海外25國的據點，合計有500家店。PAUL麵包價格從20元至600元不等，定價600元的法藍夢麵包採取限量供應，初期只有星期六、日才販售，現在已擴大到每天限量供應。