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前天小助理跟著設計師去信義新天地談事情,公事談完,設計師興致很高說:走!PAUL麵包喝個下午茶,小助理高興得大聲歡呼,因為PAUL麵包從去年開幕之後,小助理就非常渴望去,設計師在巴黎住了10年又是美食通,這次能和設計師一起去,一定可以知道台北的PAUL麵包到底口味道不道地!

 

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翻閱完厚厚一本MENU後,小助理篤定的挑選期待已久的1001頁千層派和咖啡,設計師點了巴黎磨菇蛋法式煎餅

 

 

1001頁千層派  $225  +咖啡 $340(附送2顆小泡芙)

 

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法國傳統千層派的作法,是用三層酥皮麵糰與兩層卡士達餡交替相疊,然後在最頂派皮部分塗抹一層白色的翻糖。Paul有一點小改良,就是將千層派皮改為兩層酥皮夾著內餡,鵝黃色的卡士達奶油餡,夾著新鮮草莓,口感香甜滑順不膩,正確吃法是要內餡和酥皮一起吃,但切工可是很挑戰的,一不小心就會搞糊了,小助理專注的品嘗這份最貴重款的甜點,設計師試過味道後說,卡士達奶油應該是paul原廠的,味道確實跟法國一樣!

 

 

巴黎磨菇蛋法式煎餅  (沒記到價錢)

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設計師切了一塊磨菇蛋法式煎餅讓小助理品嚐,他說只有法國才有的愛曼達乳酪絲,溶化後會與煎餅內的磨菇激發出特有的香氣,小助理宛如在煎餅裡聞到普羅旺斯的香氣!

 

設計師意猶未盡,又翻開厚重的MENU尋找二種巴黎道地甜點,他說,這二款才能看出台灣的PAUL是否做到法國原廠PAUL的精髓。

 

他點的是布丁塔和寶石紅莓塔

 

 

趁著上菜空檔,小助理趕緊拍攝了法式宮廷VIP室,以及空間

 

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設計師說PAUL麵包在法國是很平民化的麵包店,但在台灣如果要營造出時尚餐飲空間,就必須做到高質感,不僅桌、椅、櫃子、水晶燈、油畫等都要從法國原裝進口,

 

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甚至連水杯和咖啡杯盤都是PAUL 法國的,小助理半信半疑,還把杯盤翻過來看,但設計師說法國的PAUL用的就是這種看起來貌不驚人但卻有自己的花紋的餐具,只要是代理權,法國總公司ㄧ定會要求使用原料和重要視覺,那種氛圍和口味才會吸引人。

 

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這一間是PAUL信義店(A9館)特別打造的法式VIP室,華麗水晶吊燈、懷舊氣息的壁畫與古董櫃,充滿古意盎然的裝飾設計,以溫暖的大地色調呈現法國鄉村風格,並融合古典宮廷沙龍風格。

 

 

原味布丁塔-Flan  這款$155

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設計師說在法國有5種非常普及的甜點,除布丁塔外,還有紅苺塔、檸檬塔、覆盆子塔和法式烤蘋果,一般各地麵包店都有賣,因為在法國很普遍,所以看這項的口味就可知道PAUL的廚師技術是否到位?

 

在仔細品嚐之後,發現厚實的餡料口感還好,但塔皮就太軟了,差那麼一些!

 

 

寶石紅莓塔  這款$195

 

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設計說法國的氣候出產很多野苺,做成各種甜品都很可口,有點微酸,通常女生比較喜歡,小助理猛點頭,因為就是喜歡那點甜中帶酸的口感阿!

 

小助理不但口腹滿足,在設計師的一邊解說下,從PAUL麵包體會到法國麵包生活文化!

 

 

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小檔案:法國的百年經典PAUL
PAUL是法國最大連鎖麵包店,在法國有350家店,加上海外25國的據點,合計有500家店。PAUL麵包價格從20元至600元不等,定價600元的法藍夢麵包採取限量供應,初期只有星期六、日才販售,現在已擴大到每天限量供應。

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留言列表 (4)

發表留言
  • AKAFISH
  • 台北的二家Paul我都去過喔(得意中...) 燈光美氣氛佳食物道地,沒話說啦~~~ 但還是要抱怨一下, 因為每次去都是周末, 總是大排長龍, 餐廳內明明有空桌卻要我們在外面排隊... 後來聽朋友說是因為廚房出菜速度無法快, 顧客若是就座後等上菜等太久會影響心情, 乾脆就讓他們在外面等... 聽了很傻眼, 也不知是哪個天才想出來的辦法... Orz...
  • JOJO
  • 大概訓練不夠吧!

    要趕快加加油!免得客人因這些服務都不想來了呢

    現在餐廳除了好吃空間好

    服務不好會栽ㄉ
  • willow
  • 從容自在

    有些地方,享受的就是那份從容,而非速度
  • choo
  • 有同感阿!!